Składniki:
• 4 jajka
• szklanka oleju roślinnego (ryżowy lub winogronowy)
• ¼ cukru pudru
• 1 łyżka cukru wanilinowego (lub 1 laska wanilii Bourdon)
• 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej (lub innej ulubionej)
• opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
• 5 łyżek mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki wiórków kokosowych niesiarkowanych
• kandyzowana skórka pomarańczy (lub cytryny)
Przygotowanie i pieczenie
• Przygotować formę na babkę, posmarować ją 1 łyżką masła i wysypać mielonymi orzechami czy migdałami (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu).
• Do większej miski wbić całe jajka, dodać cukier i ubijać przez około 8-10 minut na jasną, gęstą i puszystą masę. W międzyczasie dodać cukier wanilinowy lub ziarenka wyskrobane z przepołowionej laski wanilii.
• Do drugiej miski przesiać mąkę razem z budyniem oraz proszkiem do pieczenia, wymieszać.
• Do ubitych jajek dodać mleko, mieszankę mąki i zmiksować krótko na małych obrotach miksera do połączenia się składników w jednolite ciasto.
• Do ciasta wlać olej i zmiksować do połączenia się składników w jednolite ciasto. Ciasto będzie miało konsystencję podobną do budyniu. Masę wylać do przygotowanej formy i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową i wiórkami kokosowymi. Wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 45 minut (do suchego patyczka).
• Po upieczeniu wyjąć i ostudzić.
Można dowolnie udekorować!
Smacznego!
